|
|
Broodje Bief
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr entrecote in 4 plakken - 4 kleine ciabatta′s - 2 eetl olijfolie - halve krop ijsbergsla dungesneden - 1 eetl verse koriander gehakt - peper en zout
voor de marinade:
1 ui fijngesnipperd - 2 teentjes knoflook gehakt - 1 rood pepertje in stukjes - 1 groen pepertje in stukjes - 1 laurierblaadje gebroken - 1 theel gedroogde oregano - 2 eetl rode wijn - 3 eetl olijfolie
Voorbereiding:
Meng alle ingredienten van de marinade, leg de plakken entrecote erin en laat minimaal 2 uur marineren.
Bereidingswijze:
Haal de entrecotes eruit en zeef de marinade. bewaar het vocht en dat wat in de zeef achterblijft.
Verwarm de broodjes in de oven.
Verwarm een zware bakplaat of braadpan tot hij heel erg heet is, verhit de olijfolie en bak de plakken entrecote om en om.
Leg ze in aluminiumfolie weg.
Leg de droge ingredienten van de marinade in de nog hete olie en laat even bakken. Voeg het marinadevocht toe en laat op hoog vuur inkoken.
Haal de broodjes uit de oven en snijd ze doormidden. Leg op de onderste helft sla.
Verdeel de entrecote over de 4 broodjes en bestrooi ze met zout en peper en strooi de koriander erover.
Haal de ingekookte saus van het vuur en smeer er de andere kant van het broodje mee in. Klap de ciabatta dicht en serveer direct.
|
|
|